Quelle garniture choisir pour une langouste pochée à la chair moelleuse ?
La garniture pour langouste pochée doit accompagner la finesse iodée du crustacé sans l'alourdir. Des légumes verts croquants, une purée soyeuse ou quelques agrumes offrent un accompagnement de langouste équilibré. La cuisson d'une langouste pochée réclame un bouillon à petit …